伟成陕北年糕|黄软米糕|黄年糕的做法

黄米年糕的做法

   2.团成窝头状，上锅蒸，大火开水后15分钟。关火后等5分钟再开盖，取出晾凉

食材介绍

黄米年糕是用黍米面(黄米面)制作的年糕，是我国陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品。各地的做法也不尽相同，有很多种口味。传统的黄米年糕在蒸的时候大都会一层黄米面一层云豆或红枣再在云豆或红枣上再铺一层黄米面。有的地方为增添美观效果和良好的口感，还勾芡汁，芡汁中放花生仁、枸杞子、金糕条、葡萄干等，再把配好的芡汁倒在热腾腾的年糕上，吃时将年糕和芡汁一起搅拌均匀。黄米年糕颜色金黄，吃起来比江米年糕有劲道，口感非常好

真空包装发货,亲们不用担心会变质.

其它食用方法

1、配以香菇，鱿鱼丝炒熟，味美爽口，吃不腻。

2、在鸡汤中煮软，加一些香菜。

3、切片，摆盘内，撒一些红糖蒸软。

（黄粄制作过程中已经熟了，蒸煮软后便可吃）

保质期：2个月(在5-8度条件下储存)

包装：真空包装

常温可放可放10天左右

黄粄制作的主要原料是禾米和黄粄树枝。禾米是糯米中特有的品种，吃起来有种独特的香味，因产量很少，所以要吃上正宗的黄粄并不容易。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰。然后，把这种草木灰用干净的布包好放在桶中用水泡，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，并不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软且富有韧性的粄团，将粄团取出放在铜盆中蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。

黄粄具有健脾消食的作用，吃法多种多样，可切成小块，洒上一些白糖吃；也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的酱料，把黄粄蘸着这酱料吃；另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等。据调查考证，“黄陂黄粄”先有软灰型，最初从江西、福建等地随闽入粤客属祖先传承过来，后黄陂人在软灰型的基础上加以改进成硬灰型而独具一格，流传至今约四百年历史。由于黄粄加工原材料局限，加工程序复杂，而且要求高，禁忌多，费时费力，正面临后继乏人的问题。目前，这一问题已引起了兴宁县文广局的重视。最近，该局已着手对其工艺流传进行调查，拟将其申报为市级非物质文化遗产保护项目，最大限度把这一传统的民间手工技艺传承下去。